As árvores de Sitia que dão seu precioso suco estão entre as mais antigas da Grécia, muitas delas com centenas de anos. O respeito por uma herança tão pesada dita que observemos todos os procedimentos que garantem a excelente qualidade do produto em todas as etapas de sua produção, “do campo à prateleira”.
Os tanques de azeite estão todos equipados com headspace de mitrógeno para que o produto não entre em contacto com o oxigénio e mantenha na íntegra as suas características de qualidade e sabor até ao momento do engarrafamento e após o mesmo.
