Bife de Chorizo Pando Umi Angus. Corte nobre retirado do
miolo do contrafilé, tem como uma de suas principais
características a espessa capa de gordura externa, fator
este que garante um alto nível de maciez, sabor e
suculência.
A Classificação UMI é concedida pelo Frigorífico Pando apenas para animais com o grau de marmoreio 5+ e para as melhores genéticas de gados puros da raça Angus. Esses animais contam com dieta específica de grãos, sem a adição de hormônios e confinamento de, no mínimo, 200 dias antes do abate, o que implica diretamente na qualidade e no sabor da carne.
O selo UMI é aplicado pela máquina que fotografa a carcaça cortada, medindo a quantidade de gordura entranhada na carne e classificando os níveis de marmoreio.
