Os Shortbread Highlanders da Walker são apreciados pelos amantes de biscoitos amanteigados há décadas e são exclusivos da Walker's. A receita exclusiva dos shortbread highlanders, que inclui manteiga cremosa, farinha da melhor qualidade, açúcar e sal, além de enrolar a borda à mão em açúcar Demerara crocante . Ainda feito hoje com a receita criada por Joseph Walker em 1898. Nove rodadas são embaladas em uma bandeja de filme em uma caixa de papelão de luxo.
