O feijão azuki é uma leguminosa muito popular na Ásia, principalmente no Japão, caracterizase por grãos pquenos com coloração vermelha acastanhada e com uma pequena marca branca na lateral. De rápido cozimento e sabor levemente adocicado pode ser utilizado em substituição de outras leguminosas como feijão, grãodebic, lentilha, soja, etc.Para cozimento utilizase a proporção de 1 xícara de chá de feijão azuki para 4 xícaras de água.Porção de 60 g (1/2 xícara de chá) = 180 kcal.