O corte MAIS MACIO e MAGRO que há. Muito utilizado para medalhões, bifes, escalopes, refogados, picadinhos e assados, sendo o melhor tipo de carne para preparo com molhos, como estrogonofes.
#FICADICA Recomenda-se que seja servido ao ponto para malpassado, para preservar a suculência.
Peso aproximado: 2,5kg
