O Guanciale é um corte de carne suína curado originário da Itália. É feito da bochecha do porco, que é curada com sal, pimenta e outras especiarias. O Guanciale é então defumado e seco, resultando em um produto saboroso
Frequentemente usado na culinária italiana, especialmente em pratos como pasta alla carbonara e amatriciana. Também pode ser apreciado fatiado e servido como aperitivo.
