Panettone Italiano Borsari Glassato con Mandorle 1kg

Panetone vidrado com amêndoas. Borsari não é apenas uma promessa de habilidade, mas uma garantia de bondade contida em uma embalagem refinada. Borsari mantém com firmeza a conotação artesanal e investe sobretudo na qualidade das matérias-primas e na escolha dos ingredientes, sempre mantendo a fé na tradição milenar da pastelaria. Nosso Panettone tem um processo de 72 horas em que a fase mais importante está na operação de renovar o nosso fermento que se mantém sempre vivo. Ao trabalhá-lo com farinha e água, garantimos que permanece reativo, conferindo maciez e sabor ao produto. As passas são de origem turca devido à sua seleção de elevada qualidade: as uvas são colhidas manualmente, secas naturalmente ao sol e escolhidas pela cor e tamanho. Os limões e as laranjas cristalizadas são sempre italianos e selecionados através de um processo manual. O “scorzone” da laranja é escolhido porque confere muito perfume e sabor ao produto através de um grau de caramelização que melhor mantém e preserva os óleos essenciais presentes na fruta. Laranja e limão são adicionados à cidra cristalizada que vem da América do Sul e, dada a sua disponibilidade limitada, confere grande valor ao Panettone. Este Panettone tem uma cobertura feita com clara de ovo, açúcar, farinha de amêndoa e avelãs. É dosado no produto antes de entrar no forno acompanhado de decoração de amêndoas e açúcar granulado. Quando cozido, cria-se uma crosta crocante com