O Pecorino Romano é produzido a partir do leite de ovelha cru. Sua origem é da região italiana de Lazio e Sardenha. Com textura granular, seu sabor é salgado e picante, se tornando mais robusto à medida que matura.Sua maturação demora de 8 a 10 meses. Pode ser ralado e servido em massas ou risotos, molhos e saladas, além de poder ser consumido in natura, acompanhado de um bom vinho.
