3 meses de maturação.
Com notas aromáticas que lembram caldo de carne, defumado e amêndoas. A massa é compacta, com nenhuma ou mínimas olhaduras.
Premiações:
Ouro - World Cheese (Asturias, Espanha 2021)
Prata - Mundial Expo Queijo (Minas Gerais, Brasil 2021)