Emblemático nos EUA, onde é considerado o rei dos steaks, o porterhouse possui um osso em formato de T que separa 3 diferentes cortes.
De um lado, o extremamente macio filé mignon numa porção generosa, e do outro lado a combinação de sabores do contrafilé e uma pequena porção da alcatra.
DIFERENÇAS ENTRE PORTERHOUSE E T-BONE:
O porterhouse possui um osso em formato de T que separa 3 diferentes cortes. Por isso, muitas vezes há certa confusão com o corte T-bone. Mas existem diferenças entre os cortes que podem ajudar você a identificá-los.
O T-bone tem de um lado uma tira de contrafilé e do outro um pedaço generoso de filé mignon. A peça parece dois cortes em um e é mais fina que um corte porterhouse.
Já o porterhouse é mais grosso e com uma porção de filé mignon maior que o T-bone. Além disso, também conta com alcatra no mesmo corte, que faz toda a diferença entre porterhouse e T-bone.
