Maceração: 12-16 dias no total, incluindo 4 dias de maceração pré-fermentativa a 10°C.
Extração: remontagem tradicional.
Fermentação: Inicia-se com levedura seca ativa (Bayanus) e desenvolve-se a temperaturas que oscilam entre 25°C e 28°C.
Envelhecimento: O vinho é conservado com as suas borras em contacto com carvalho francês durante 6 meses.
Colheita: Colheita manual com dupla seleção na vinha, na primeira semana de abril.
Solo : Solo profundo e rochoso, com textura franco-arenosa.
Clima mediterrâneo caracterizado por uma grande oscilação térmica devido à sua proximidade com o Oceano Pacífico (80 km) e a Cordilheira dos Andes (60 km). Ao contrário das zonas vizinhas, as nossas vinhas recebem uma boa quantidade de vento que vem do sul durante as tardes de verão. Isso ajuda a evitar que a temperatura fique muito alta durante os meses de verão. A precipitação média anual é de 600 mm, concentrada principalmente durante os meses de inverno.
