Don Melchor é um ícone da vitivinicultura do Novo Mundo, o vinho mais premiado do Chile. Elaborado pela vinícola Concha Y Toro desde 1987 a partir de vinhedos localizados no terroir Puente Alto, no Vale do Alto Maipo, aos pés da Cordilheira dos Andes. O nome do vinho é uma homenagem ao fundador da vinícola Concha Y Toro, Don Melchor.
O vinhedo é formado por 127 hectares, sendo 90% Cabernet Sauvignon, 7,1% Cabernet Franc, 1,9% Merlot e 1% Petit Verdot. As parreiras de Cabernet Sauvignon possuem mais de 30 anos de plantio e são provenientes das primeiras videiras trazidas da França, antes da infestação da filoxera. Com grande influência do clima frio da Cordilheira dos Andes, além de solo rico em minerais, argila, cascalho e pedras arredondadas, a região apresenta as condições ideais para o cultivo da Cabernet Sauvignon.
O vinho é composto 98% de Cabernet Sauvignon e 2% de Cabernet Franc. Matura em barricas de carvalho francês por 15 meses, sendo 67% barricas novas e 33% de segundo uso. Possui grande potencial de guarda, de até 25 anos.
