O Château Cap Saint George Saint Emilion é uma mistura que consiste em mais de 90% Merlot e uma porcentagem menor de Cabernet Franc. O vinho é repleto de framboesas, complementado por notas florais finas e nuances de carvalho. É denso na boca, com uma mineralidade complexa e taninos notavelmente integrados e bem integrados.
René Gabriel atribui 16 vinhos a 20 pontos e avalia-o da seguinte forma: «Inicialmente, o vinho apresenta notas florais no seu bouquet discretamente seco, complementado por aromas a frutos vermelhos. Na boca é encorpado e macio, com taninos integrados. É um prazer real que pode ser apreciado imediatamente. Este é um novo vinho produzido por Jean-Philippe Jannoueix.
