Uma variação do clássico Tagliatelle, Paglia e Fieno distinguem-se pela sua cor característica que permite a criação de percursos visualmente vivos. Entre os ingredientes, aliás, acrescentamos o espinafre que deixa as meadas verdes.
O processamento refaz os passos da receita tradicional de Marche que, com paciência e paixão, nos permite criar um produto altamente digerível, leve e, graças ao estiramento do bronze e à secagem lenta, dotado de uma excelente capacidade de retenção de molhos.
Tagliatelle Paglia e Fieno são perfeitos com ragu tradicional.
As massas Filotea são elaboradas artesanalmente, seguindo as tradições da região de Marche, norte da Itália, com sêmola selecionada e ovos frescos, tal qual as avós italianas preparavam.
