Textura firme, pouco doce e pouca água. Sabor marcante que lembra ao de castanhas portuguesas assadas.
Pode ser feita com ou sem cascas, cozidas, assada, refogada, recheada, cremes e sopas, purês, nhoques, mel, balsâmico, sálvia e tomilho.
Como escolher: Casca firme, cor uniforme, sem rachaduras e machucados, sem partes escuras ou moles.
Como preparar: Com ou sem casca, cozida, assada, refogada, recheada, cremes e sopas, purês, nhoques, gengibre, mel, balsâmico, sálvia e tomilho.
