O Pinoli possui um sabor que lembra ao de uma amêndoa, com o incremento de um toque picante.
Originária do pinheiro do Mediterrâneo, essa semente é altamente valorizada na gastronomia, e comum em pratos italianos, franceses, turcos, árabes e indianos.
É recomendado tanto para receitas doces quanto salgadas, como tortas, esfirras, quibes, risotos e charutos.
